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えいこさん家の旬の家庭料理

ローストビーフ

2014年10月16日(木)放送

【材料】6人分

  • 牛もも肉…500g
  • 塩…小さじ1.5
  • 粗びきこしょう…大さじ1.5
  • タイム…6~7本
  • サラダ油…大さじ1.5
  • バルサミコ酢…30cc
  • 赤ワイン…100cc

【ソース】

  • バター…20g
  • 小麦粉…小さじ1
  • はちみつ…大さじ3

 

 

【作り方】
  1. 牛もも肉を常温で60分おく、オーブンを160℃に予熱する。
  2. 牛もも肉の水分をペーパータオルでふき取り、塩・こしょうを手ですり込む。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱しうっすら煙が出たら肉を入れる全体に焼き色がついたら、バルサミコ酢を振り掛け絡めて、次に赤ワインも加え、煮立せながら絡める。
  4. 肉を取り出して、アルミホイルにタイム→肉→タイムとのせ、しっかり包み更にホイルで二重に包む。
  5. 天板にのせ、オーブンで10分焼いて、裏返して10分焼く。焼き上がったら、常温で肉を落ち着かせる。

 

★ソース
フライパンの汁を温ためて、バターと小麦粉を練り合わせて、はちみつ大さじ3を入れて仕上げる。

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