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えいこさん家の旬の家庭料理

けんちん汁

2014年10月23日(木)放送

【材料】4人分

  • 大根…1/4本
  • ニンジン…小1本
  • ごぼう…1/2本
  • レンコン…小1節
  • 干しシイタケ…3枚
  • こんにゃく…1/2枚
  • 木綿豆腐…1/2丁
  • 昆布だし…3カップ
  • しょうゆ…1/2カップ
  • ごま油…大さじ2
  • 小松菜…1/4束

 

 

【作り方】
  1. 干しシイタケは3カップの水で戻して削ぎ切り、汁は取って置く。根菜類は乱切りにし、小松菜はざく切りにする。
  2. こんにゃくは手でいぎり、空炒りします。
  3. 鍋にごま油を熱し小松菜以外の野菜を固い順に加えいため、こんにゃくも加えます。
  4. しょうゆの半量を加え下味をつけ、干しシイタケの戻し汁3カップ、昆布出汁3カップを加えアクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. 豆腐を手でつぶして加え、残りのしょう油を入れて、小松菜を加えひと煮立てします。

 

★アレンジ
材料にはかぶらなど、色々な具材を取り合せてOK!

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