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えいこさん家の旬の家庭料理

甘海老の棒寿司

2014年11月06日(木)放送

【材料】

  • 甘エビ…20~30尾
  • 寿司めし…1.5合
  • きゅうり…2本
  • 塩…少々
  • 〆用昆布…20㎝
  • いり胡麻…適量
  • 甘酢生姜…適量
  • わさび(チューブ)…お好みで

 

 

【作り方】
  1. 甘エビの殻を剥き、縦に切る。卵があれば、別にしておく。
  2. バットに並べ、軽く塩をふり、5分置く。
  3. 〆用昆布に濡れふきんで水を付け、酢を軽く塗り、(2)を並べ、ラップを巻いて冷蔵庫で30分置く。
  4. 巻きすにラップを敷き、寿司めしの1/4を軽く巻いていったん取り出しておく。
  5. 再度巻きすにラップを敷き、(3)と刻んだ甘酢生姜(ガリ)を並べ、(4)にわさびを付けて上に置く。
  6. (5)の上にたっぷりの白胡麻をかけ、巻きすで巻く。冷蔵庫で30分ねかせ、ラップごと切り分ける。

★細切して、塩したきゅうりを挟み込むか、枝豆をのせるか青いものが入るときれいになります。

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