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えいこさん家の旬の家庭料理

せいこ蟹のパスタ

2014年12月04日(木)放送

【材料(3人分)】

  • セイコガニ…3バイ
  • パスタ…300g
  • 蟹の茹で汁…60cc
  • パスタ茹で汁…60~100cc
  • オリーブオイル…適量
  • 白ワイン…100cc
  • ハーブソルト…適量
  • 黒コショウ・塩…適量
  • ニンニク…2片
  • 鷹の爪…1本
  • スイートバジル…お好みで

 

 

【作り方】
  1. 蟹は甲羅を下にして水から入れて沸騰して15分湯がく。(途中でアクを丁寧に取る)
  2. 内子、外子は外し、背の身・足の身を取り出しておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。
  4. ニンニクがきつね色になったら、種を出し小口切りにした鷹の爪を入れ、さらに炒める。
  5. 蟹の茹で煮汁と白ワインを順に入れ 蟹の外子と背の身を入れて煮詰める。
  6. 黒コショウと塩で味を整える。
  7. パスタはたっぷりの湯を沸かし 塩大1.5を入れた鍋でアルデンテ(かため)に茹でる。
  8. 茹でたパスタを(3)のフライパンに入れ、パスタの茹で汁を入れて1分程度、煮込む。
  9. 甲羅の内子を入れ、ハーブソルト、黒コショウで味を整える。
  10. 器に盛り、麺棒で抜いた足の身を飾り、スイートバジルを添えてできあがり!
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