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えいこさん家の旬の家庭料理

つみれの寄せ鍋

2014年12月11日(木)放送

【材料】

《鮭》

  • 生鮭…3切
  • 白みそ…大1
  • 生姜…小2
  • 塩…少々
  • 卵黄…1個
  • 木綿豆腐…大1
  • 片栗粉…大1

《めぎす》

  • めぎす…5匹
  • 卵白…1個
  • 生姜…少々
  • 塩…少々
  • 木綿豆腐…大1
  • 片栗粉…大1
  • ねぎ…10cm

《いか》

  • いか…1パイ
  • ねぎ…10cm
  • 生姜…少々
  • 木綿豆腐…大1
  • 全卵…1個
  • 片栗粉…大1
  • 塩コショウ

白菜、春菊、豆腐、ねぎ、ごぼう、大根、ニンジン、里芋、昆布、鰹節、薄口しょうゆ、ゆずの皮

【作り方】

  1. それぞれのつみれ材料をフードプロセッサーにかける。
  2. 昆布、かつお節で出汁を引き、野菜を煮る
  3. 煮立ったら、(1)を落とし入れる。
  4. 薄口しょうゆを大さじ2~3加える。

※つみれは人数分だけ入れた方が美味しく頂けます。

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