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えいこさん家の旬の家庭料理

クリスマスリースサラダ

2014年12月18日(木)放送

【材料(4人分)】

《土台のポテトサラダ》

  • じゃがいも(中)…4個
  • ゆで卵…2個
  • きゅうり…少々
  • マヨネーズ…大さじ2
  • バター…10g
  • 塩、こしょう…少々

《デコレーションの野菜など》

  • 水菜…1株
  • きゅうり…1本
  • ブロッコリー…100g
  • スモークサーモン…2パック
  • ピーマン…1/2個
  • ミニトマト…10個
  • 黒オリーブ…10個
  • くるみ…10個
  • コーン…大さじ4
【作り方】
  1. 茹でたじゃがいもをつぶし、バター、2㎝角に切ったゆで卵、小口切りしたきゅうり、マヨネーズを順に加えて混ぜる。お好みで塩、こしょうを。
  2. お皿に、ドーナツ型に盛り付ける。
  3. デコレーションの野菜を、きゅうり、水菜、ブロッコリーと緑色の物を先に飾り付け、ミニトマト、黒オリーブ、くるみ、最後にコーンをたっぷり飾りつけ、そして、スモークサーモンで薔薇の花を作って飾りましょう。
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