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えいこさん家の旬の家庭料理

赤飯

2015年01月08日(木)放送

【材料】

  • 餅米…3合
  • 小豆…1/3カップ
  • 塩…小さじ2/3
  • ごま塩…適量

 

【作り方】
  1. 餅米は3時間水につけ、ザルにあげ、充分水を切る。
  2. 小豆は水洗いして、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかける。
  3. 沸騰したら、2分煮て、ザルにあけ、水で洗う。
  4. 今度は、豆の4~5倍の水を加えて、沸騰したらビックリ水を入れ、八分通りに茹でる。ザルにとり、豆と煮汁をわけておく。
  5. (4)の茹で汁に水を足し350ccにして、鍋に入れ塩小さじ2/3を加えて煮立てる。
  6. (5)にもち米を入れ、弱火で熱して、しゃもじで混ぜながら、汁気をほとんど吸わせる。火を止め、茹でた小豆を混ぜる。
  7. 蒸し器にしぼった蒸し布を敷き、(6)を広げ中央をあけて、ドーナッツ状に置く。
  8. 蒸気が上がって、20~25分強火で蒸す。
  9. 蒸し上がったら、蒸し布ごと取り出し、軽く混ぜ、胡麻塩をふりかける。
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