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生ハムと夏野菜のひんやりパスタ

2018年08月28日(火)放送

【材料】2人分

    • カッペリーニ…90g
    • オリーブオイル…適量
    • にんにく…2片
    • 玉ねぎ…1/4 個
    • パプリカ(黄、赤)…各1/4個
    • ズッキーニ…1/4本
    • なす…1本
    • 白ワイン…少量
    • トマト…2個
    • 大葉…10枚
    • 生ハム…2枚
    • パルメザンチーズ…適量
    • 塩…
    • 黒こしょう…適量

 

【作り方】
      1. 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすをサイコロ状にカット、大葉、にんにくもカットする。
      2. トマトは半分にカットして種を取り除き、サイコロ状にカットする。
      3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて香りをだし、トマト以外の野菜を加える。
      4. 野菜がしんなりしてきたら塩、白ワイン、トマトを加えて煮込む。アルコールがとんだらボールに移して氷水で冷やす。
      5. カッペリーニを茹でる。
      6. パスタが茹で上がったらソースと絡めながら冷やす。
      7. (6)に塩、黒こしょう、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加える。
      8. お皿に盛り付けて、生ハム、大葉を飾り、オリーブオイル、パルメザンチーズ、黒こしょうをふりかける。

        ※カッペリーニ…直径1.3mm未満のパスタ

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