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きのこたっぷり揚げ揚げ蕎麦

2018年09月11日(火)放送

【材料】2人分

  • 冷凍そば…1玉
  • えのき…50g
  • 舞茸…50g
  • しめじ…50g
  • なめこ…50g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • うす揚げ…1/2枚
  • 人参…少々
  • 白ネギ…少々
  • だし…360cc
  • しょうゆ…30cc
  • みりん…30cc
  • 酒…30cc
  • 水溶き片栗粉…適量
  • ごま油…適量
  • 塩…適量

 

【作り方】
  1. 人参、白ネギを千切りにする。
  2. しめじ、なめこ、舞茸を適当な大きさにさき、えのき、うす揚げ、玉ねぎをカットする。
  3. そばを180度の油で揚げる。
  4. フライパンにごま油をひいて(2)を炒める。塩で味を整える。
  5. (4)に火が通ったらだし、しょうゆ、みりん、酒を加える。
  6. (5)が沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  7. 揚げそばをカットしてお皿に盛り付ける。(6)を器に盛り付けて(1)を飾る。
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