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ガスクッキングスタジオ

桜風味のクレーム・ブリュレ

2016年04月19日(火)放送

【材料】4人分

  • 卵黄…3個分
  • グラニュー糖…30g
  • 生クリーム…100cc
  • 牛乳…135cc
  • 桜の葉…1枚分
  • 桜のリキュール…15cc
  • 三温糖…少量

 

【作り方】
  1. ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて白くなるまでよく混ぜる。
  2. 鍋に生クリーム、牛乳、桜の葉を入れひと煮立ちさせる。鍋にアルミはくをかぶせ約15分ほど置く。
  3. 香りがついたら桜の葉を取り出し卵黄とグラニュー糖を混ぜたボールにいれて桜のリキュールを加えて混ぜる。
  4. 耐熱の器に注ぎ、140℃のオーブンで湯銭をして30分間入れる。
  5. 少し揺らしてみて火が入っていればそのまま氷で冷やす。
  6. 三温糖を上から平らにまぶして、バーナーで焼き目を付ける。完成★
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