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おかえりキッチン

G.COOK

カキと冬野菜のチャウダー

2016年12月27日(火)放送

【材料】4人分

  • 生カキ…150g
  • 水…600cc
  • 白ワイン…30cc
  • ベーコン…30g
  • ほうれん草…20g
  • 玉ねぎ…60g
  • ニンジン…40g
  • 大根…40g
  • じゃがいも…40g
  • まいたけ…30g
  • 牛乳…150cc
  • チキンコンソメ…適量
  • 薄力粉…10g
  • バター…20g
  • 塩・こしょう…適量
  • オリーブオイル…少量

 

【作り方】
  1. 玉ねぎ、ニンジン、ベーコン、大根、じゃがいも、まいたけを5mm角にカットする。ほうれん草はぶつ切りにして水にさらす。
  2. 鍋にカキの汁、水を入れて白ワインを加えて沸かす。
  3. 鍋にカキをいれて1分間たったら氷水に入れて冷まして水分を取る。
  4. 鍋の汁をペーパーでこす。
  5. 鍋にバター、オリーブオイルを入れて、玉ねぎ、ニンジン、ベーコンを入れよく炒める。炒まったら、大根、じゃがいも、まいたけもいれて炒める。
  6. 鍋に薄力粉、カキの煮汁を入れて煮込む。
  7. 野菜がやわらかくなったら、牛乳、カキ、ほうれん草をいれ再び沸かし3~5分煮込み、最後にチキンコンソメ、塩・こしょうで味を整えたら完成。
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