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おかえりキッチン

G.COOK

メバルの蒸し焼きアクアパッツア風

2017年03月21日(火)放送

【材料】2人分

  • メバル…1尾
  • アサリ…20個
  • ニンニク…1片
  • アンチョビフィレ…2本分
  • とうがらし…2本分
  • ペティトマト…10個
  • ケッパー…10g
  • ブラックオリーブ(種なし)…10個
  • イタリアンパセリ…適量
  • タイム…適量
  • 菜の花…6本
  • 白ワイン…200cc
  • オリーブオイル…適量
  • 塩・胡椒…適量
  • 水…200cc

 

【作り方】
  1. ブラックオリーブ、ペティトマトを半分にカット。アンチョビフィレ、ニンニク、イタリアンパセリはみじん切りにする。
  2. あらかじめ下処理をしたメバルに塩、コショウで下味をつけてフライパンにオリーブオイルをひき両面焼く。
  3. メバルに焼き色がついたらニンニク、とうがらし、アンチョビフィレ、ペティトマト、ケッパー、ブラックオリーブ、あさりをいれ加熱し白ワインを注ぎ蓋をする。
  4. アサリが開いたら水、タイムを加えて煮込む。
  5. 全体に火が通ったら塩、こしょう、オリーブオイルをかける。
  6. 器に盛り付けて仕上げにイタリアンパセリをかければ完成。
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