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皐月鯛のうめ~炊き込みご飯

2017年05月02日(火)放送

【材料】2人分

  • 米…1合
  • 穂じそ…2本
  • 大葉…5枚
  • 鯛…70g
  • わさび…少々
  • 塩…少々
  • 水溶き片栗粉…適量
  • みりん…適量
  • うすくちしょう油…適量
    「炊き込みだし」

  • 出汁…360cc
  • 酒…18cc
  • 塩…4g
  • 梅肉…8g

 

【作り方】
  1. 鍋に炊き込みだしを入れて火にかける。
  2. 鯛をカットして塩をふりかけて10分おいた後、さっと湯通しして氷水につける。
  3. 大葉をカットする。(4枚は千切り、1枚は半分にカット)
  4. 炊飯器に出汁と鯛を入れて炊く。炊き上がったら鯛2枚は取り出して千切りにした大葉を加えて混ぜる。
  5. ご飯を器に盛り付け、鯛、大葉、穂じそ、わさびを添えて(1)のあまった出汁をかける。
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