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やわらか!おつまみ鶏チャーシュー

2017年06月06日(火)放送

【材料】4人分

  • 鶏ムネ肉…2枚
    【合わせ調味料】

  • 水…500cc
  • 濃口しょう油…120cc
  • みりん…90cc
  • 白ネギ(カットしておく)…1本
  • にんにく…2片
  • 炭酸水…90cc
  • はちみつ…40cc
  • 白髪ねぎ…少々
  • 半熟玉子…2個
  • グリンリーフ…少々
  • 越のルビー…2個
  • きざみしょうが…適量

 

【作り方】
  1. 鶏ムネ肉をうすく開きにして、麺棒で叩いて軽く伸ばす。
  2. 鶏ムネ肉に刻み生姜を散らし丸めて、爪楊枝で縫うように刺し止める。
  3. 鍋にはちみつと炭酸水以外の合わせ調味料をいれ、沸騰させて鶏ムネ肉を入れる。
  4. 再び沸騰したら、はちみつと炭酸水を加えて中火で7分煮込み、火を止めて荒熱がとれたら、容器に移して半熟玉子を加えて冷蔵庫で1晩寝かせる。
  5. お皿にグリンリーフ、食べやすく切った鶏ムネ肉、半熟玉子を盛り付けて、越のルビー、煮汁、白髪ねぎを飾れば完成。
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