小浜市郊外の住宅街にある小さなケーキ店「Patisserie N’espoir（パティスリーネスポワール）」。店主の的場望さんが、子どもの頃からの夢を叶えたお店です。

　「小浜にケーキ店が少ない」と感じていた的場さんは、高校卒業後、京都の専門学校でお菓子作りを学び、大阪のケーキ店などで修業を積んで帰郷。念願のケーキ店をオープンしました。

　的場さんは、ケーキやお菓子を作る際、できるだけ地元の卵やフルーツを使うことにしています。どれも自分の足で探し、厳選した食材です。

　そこには「地元の食材を使うことで安心して食べてほしい」という想いがありました。

　顧客が飽きないよう、一週間ごとにケーキのラインナップを変えるという的場さん。「コロナ禍が落ち着いたら地元の人たちだけでなく、京都などに催事出店に出かけ、大勢の人たちに若狭小浜のケーキを食べてもらいたい」と話しています。