鯖江市持明寺町にある「自家製麺食堂。鯖の江」。オープンして2年、鯖江の中心市街地からかなり離れた郊外にありながら、行列ができるほどの人気店です。丼の中のものは、すべて手作りにこだわり。
中太麺は、3種類の小麦粉とローストグラハム粉（小麦を皮から実まで丸ごと挽いたもの）をブレンドして、毎日手作り。スープは、魚介と鶏のあっさり和風Wスープ。3日間かけて仕込んでいます。

◇究極のチャーシュー　鬼ディスリつけめん…1,280円（税込）

9月23日(金)発売＜平日：1日10食限定＞
人気メニュー「元祖越前鬼おろしつけめん」に真空低温調理法で作ったチャーシューを7枚ものせた肉尽くしのスペシャルつけめん。鹿児島出身の前園さんに合わせて、鹿児島のラーメン屋さんでよく出る大根の酢漬けをも付く。

【自家製麺食堂。鯖の江】
住所：鯖江市持明寺町10－19－3
電話番号：0778－42－8315
営業時間：11：30～14：00
＜※ス－プがなくなり次第終了＞
定休日：水曜日、第1日曜日