寒くなってきて、そろそろ濃厚でクリーミーなテイストの料理が食べたくなってきませんか？！
そこで今回は、簡単にできるクリーム煮を紹介します。でも紹介してくれるのは佳子先生、コンソメなどを使わずに味付けします。それはなんと「ノリの佃煮」！
和風？洋風？さてお味は？ あなたも一度作って確かめて下さいね。

【チンゲン菜とホタテのクリーム煮】（2人分）

＜材料＞
・ホタテ（ボイル）…100g
・チンゲン菜…１束
・ショウガの千切り…1かけ分（2㎝角程度）
・バター…10g
・ノリの佃煮…大さじ1
・生クリーム…100ml

【下準備】
★チンゲン菜は茎の部分は1㎝程度、葉の部分は3㎝程度、それぞれ「ざく切り」にする。
★ホタテはあらかじめ包丁の先（またはキッチンバサミなど）で軽く切り込みを入れておく。

＜作り方＞

(1)フライパンにバターとショウガの千切りを入れ、焦がさないように香りが立つまで炒めます。
(2)次にカットした「チンゲン菜の茎の部分」と「ホタテ」を炒めたところに 「ノリの佃煮」を入れ、手早く全体に馴染ませます。
(3)生クリームを加えて煮込みます。
最後にチンゲン菜の葉を入れてもうひと煮立ちさせれば完成です。

＜今回のポイント＞

(1)ホタテに軽く切り込みを入れるだけで、ホタテの旨味をより引き出すことができます。
（生をソテーするときも使えます）
(2)チンゲン菜の、茎部分は先に加熱し、葉は仕上げの際にサッと加熱。
材料の厚みで加熱するタイミングをずらすのも、野菜を美味しく食べる調理のコツです。
(3)味付けは「ノリの佃煮」がしてくれるから簡単。「佃煮」は味が濃いからクリームで延ばすと丁度いい感じになります。

※今回は旬のチンゲン菜を使いましたが、他の食材でもOKですよ。