番組紹介

日本全国 福むすび

FUKUI縁起物コレクション 昆布編(1)

2019年11月08日(金)放送

FUKUI縁起物コレクション 昆布編(1)

FUKUI縁起物コレクション第二弾は昆布!
昆布は、「よろこんぶ」として、昔から縁起物の代表格なんです。

 

まずは、敦賀昆布館でマスコットキャラクター「こんぶくん」に出会った隊長。
実はこんぶくん、北海道の昆布館に双子の弟がいるとのこと!
というのも、敦賀と昆布との歴史に関係が…。昆布は北海道で生産され、北前船で敦賀で荷を下ろし、そこから都へと運ばれていたのです。中継地点となった敦賀では昆布の加工が盛んになったんですって。そんな敦賀の加工昆布を味わうことに。
サラダ昆布やとろろ昆布のお吸い物、そして昆布ソフトクリームまで、たっぷりと堪能したのでした。

 

続く目的は縁起物をコレクションすること…。
敦賀昆布館・奥田館長に、ザ・敦賀の昆布「おぼろ昆布」の手すき職人を紹介してもらい、訪ねてみることに。
手すき昆布職人・別所昭男さんは、この道61年。
出来るようになるまでに10年はかかる厚さ0.01㎜のおぼろ昆布から、更に難しいとされる0.1㎜の竹紙昆布まで削る熟練の技の持ち主なのです。 そんな別所さんに弟子入りして、昆布すきにチャレンジした隊長。その難しさに四苦八苦…。職人の技の凄さを実感したのでした。

また、別所さんオススメの昆布料理も頂くことに!おぼろ昆布をまいてオーブンで焼いたおにぎりや、味付けはしょう油だけのおぼろ昆布のお吸い物、さらに昆布のつくだ煮まで…。メインにも脇役にもいぶし銀にもなれる昆布の味わい深さに感動!ぜひこれを縁起物コレクションに…ということで、別所さんが作るおぼろ昆布をGETしたのでした。

 

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