番組紹介

日本全国 福むすび

小浜の伝統シリーズ「加賀市で福むすび」編

2020年01月31日(金)放送

小浜の伝統シリーズ「加賀市で福むすび」編

これまで小浜の伝統野菜「谷田部ねぎ」を味わい、伝統工芸品「若狭塗箸」作りに挑み、その2つを広めるため加賀市へと向かった隊長。地元の方から「加賀市はカモ(鴨)が有名」という情報を聞きつけ、「ネギと鴨のコラボ」を実現するため、山奥にある鴨池観察館へと向かいました。
ここは、隣接する片野鴨池に生息するカモを観察することができる場所。この片野鴨池、実は田んぼなんですが、冬の期間だけ水を張り、水鳥の生息地として活用しています。

 

 

冬の時期になると、「坂網猟(さかあみりょう)」と呼ばれるカモ猟が始まると知った隊長。猟師さんに詳しい話を聞きたいということで、向かったのはなぜか料亭・・・?鴨料理を提供している「料亭・山ぎし」の料理長の山岸さん。実はこの道8年の坂網猟師でもあるんです。さらに今回は猟師仲間の稲手さんにも来ていただきました。

 

坂網猟は300年前から続く加賀の伝統猟。とある男性が海釣りからの帰りに、
持っていた網の中に飛んできたカモが偶然入り込んだことから始まったといわれています。最近では高齢化が進み、猟師の人数も減ってきているとのこと。稲手さんはこの歴史を途絶えさせてはいけないと、猟師になったそうです。
そしていよいよ谷田部ねぎと鴨のコラボ!料理長の山岸さんも納得の味で無事福むすびされたのでした。

 

 

最後に、谷田部ねぎを作っているみなさんと若狭塗箸の職人さんに恩返しがしたいということで、鴨を持ち帰った隊長。小浜にあるキッチンブーの店長・高野さんにご協力いただき特製鴨鍋を作っていただきました。
みなさんに喜んでもらい、成功の福むすびでした!

  • Facebook
  • Twitter
  • LINE

過去の放送

2019年08月09日(金)放送
福むすび写真部 自転車に乗って絶景を“切り撮る”奥越編
詳しくはこちら
2019年08月02日(金)放送
小浜で!東京で!サバむすび1時間SP
詳しくはこちら
2019年07月26日(金)放送
福むすびオールスターズ再始動!ライブまでの舞台裏大公開
詳しくはこちら
2019年07月05日(金)放送
お中元SP!もう一度届けたい名・珍場面&未公開シーン
詳しくはこちら
2019年06月28日(金)放送
「結成!福むすび写真部 第2弾 自転車に乗って絶景を切り撮る!」舞台は三国へ。事態は思わぬ方向へ・・・
詳しくはこちら
2019年06月21日(金)放送
「結成!福むすび写真部 第1弾! 自転車に乗って絶景を切り撮る!」福井の絶景を撮る新企画。舞台となったのは坂井市・あわら市。
詳しくはこちら
2019年06月14日(金)放送
「究極の親子丼」パート(6)~大阪で福むすび編~
詳しくはこちら
2019年06月07日(金)放送
「究極の親子丼」パート(5)~ついに完成編~
詳しくはこちら
2019年05月31日(金)放送
「究極の親子丼」パート(4)~福地鶏の卵とお肉をゲットしよう
詳しくはこちら
2019年05月24日(金)放送
福井のイイモノとイイモノをコラボして作る「究極の親子丼」パート(3)
詳しくはこちら
2019年05月17日(金)放送
「究極の親子丼」~越前焼でどんぶりを作る編~
詳しくはこちら
2019年05月10日(金)放送
究極の親子丼を作る~第1弾 越前焼のどんぶり~
詳しくはこちら
2019年04月19日(金)放送
「福井のご当地おにぎりを作っちゃおう!」1時間スペシャル これまで数多くの福井の食材を徹底調査してきた桑原隊長。その食材を使って東京のおにぎり職人に作ってもらう! しかし、思わぬ展開に番組は思わぬ方向へ・・・
詳しくはこちら
2019年04月12日(金)放送
「日本全国福むすび」3年目に突入スペシャル 後編~福井ゆかりのアーティストが集結し感動のレコーディング~
詳しくはこちら
2019年04月05日(金)放送
「日本全国福むすび」3年目に突入スペシャル!初の桑原隊長からの提案、テーマ曲を作ろう!
詳しくはこちら
2019年03月15日(金)放送
「福むすび総集編」第2弾 福井のあふれる魅力を徹底取材し日本全国に伝えてきた桑原隊長。たくさんの驚き、たくさんの出会い、たくさんの感動がありました そこで、これまでの名場面や未公開シーン、などをドドーンと紹介!2回目は桑原隊長厳選!もう一度会いたいあの人編
詳しくはこちら
2019年03月01日(金)放送
「福むすび総集編」第1弾 福井のあふれる魅力を徹底取材し日本全国に伝えてきた桑原隊長。たくさんの驚き、たくさんの出会い、たくさんの感動がありましたそこで、これまでの名場面や未公開シーン、などをドドーンと紹介!第一回目は桑原隊長厳選!もう一度食べたい絶品グルメ編
詳しくはこちら
2019年02月22日(金)放送
「幻の魚」サクラマスの聖地・九頭竜川にて釣りに挑戦!釣り人にアラレガコを広めちゃう!
詳しくはこちら
2019年02月15日(金)放送
福井県が全国に誇る「幻の魚」を桑原隊長が徹底調査!最後は、「幻の魚」を使った豪華フルコースも登場。
詳しくはこちら
2019年02月01日(金)放送
「福井の未来をつくる若者を応援!!編」今回は若い力がテーマ!どんな若者に出会い、どんな福むすびになるのか?!
詳しくはこちら
PAGE TOP