番組紹介

日本全国 福むすび

2017年07月14日(金)放送

いちょうのまな板を学ぶ!福井県内編(2)

前回に続き、福井県の郷土工芸品「いちょう材木工品」。

その中でも人気がある「いちょうのまな板」がテーマ。

いちょうがまな板に最適なことを学んだ桑原隊長は、

まな板の製造工程を見せてもらうため、双葉商店の工房へお邪魔しました。

 

河端社長に一つ一つ、製造工程を教えてもらった桑原隊長。

様々な機械を使いながらも、仕上げには手の感覚と目が大事なことを学びました。

 

製造工程を見せてもらった後、桑原隊長と河端社長は、

いちょうの木を切ってほしいという方のお宅へ。

木を見ながら河端社長が教えてくれたのは、いちょうの特徴である「ハリ」。

これが、まな板にした時にハリ穴のように穴が空いているため、

なんと、一つ一つ手作業で埋めるとのこと。

 

続いて桑原隊長は、長年いちょうのまな板を使っているというお寿司屋さんへ。

使い心地を聞くとともに、まな板を削り直しをすることにより

長く使えることを知りました。

 

実は、家庭用のまな板も同じように削り直しが出来、長年使えるとのこと。

実際に、河端社長に削り直しも見せてもらいながら、

削り直しや、まな板づくりへの思いを聞きました。

 

いちょうのまな板について、しっかりと学んだ桑原隊長は、

デパートで対面販売をするという河端社長のお手伝いをするため名古屋へ。

さぁ、いちょうのまな板の良さを名古屋の人に伝えることは出来るのか!?

 

 

◎株式会社 双葉商店

住所:福井市足羽1丁目26-8

TEL:0776-36-3796

 

◎鮨長

住所:福井市順化2丁目13-14

TEL:0776-23-3838

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