番組紹介

日本全国 福むすび

2017年09月15日(金)放送

福井の伝統食材『へしこ』を岐阜県飛騨市で福むすび!

ロケ地:岐阜県飛騨市

 

 

2週にわたって「美浜町」と「福井市越廼地区」を訪れ、一口に「へしこ」と言っても、様々な違いがあることを学んだ桑原隊長。

福井県民伝統の味を知ってもらうために向かったのは、「へしこ」と同じ、発酵食品の漬物を焼いて食べる文化がある岐阜県飛騨市古川町。

古川町は、昨年大ヒットした映画「君の名は」の舞台のモデルにもなった町でした。

 

まずは、飛騨地方にお住まいの方々にどんな味が好まれるのか調査することに。

すると、一軒の酒蔵「渡辺酒造」を発見。

この酒蔵では、なんと福井の酒米を使ったお酒があり、思わぬところで「福むすび」されていることを知り驚く桑原隊長。

 

 

 

さらに、飛騨地方には魚を使った保存食があるとのことで、向かったのは、およそ160年の伝統を誇る料亭旅館「八ツ三館」。

ここで、飛騨・高山の伝統料理「鮎の熟れ寿司」を食べ、海の無い県でも魚の保存食があることを学びました。

 

 

 

 

そして、「へしこ」を知ってもらうため向かったのは、地元の郷土料理や広島焼などバラエティーに富んだお店が集まる飲食屋台の「やんちゃ屋台村」。

まずは、野菜の漬物を焼いて食べる飛騨・高山地方のB級グルメ「漬物ステーキ」を食べ、飛騨・高山の人たちの味覚を学ぶことに。

「へしこ」も魚の漬物!漬物を炙って食べる文化のある飛騨市なら、「魚の漬物=へしこ」も気に入ってもらえるはず!?

 

ということで、桑原隊長は、「やんちゃ屋台村」に来る地元のお客さんに「へしこ」を振る舞うことに。

皆さん、お酒にもご飯にも合うと大好評!

屋台村の店主も「へしこ」を気に入り、お店のメニューとして置いてもらえることになり、今回の岐阜県飛騨市での「へしこ」の福むすびは大成功となったのです。

 

 

 

◎八ツ三館

住所:岐阜県飛騨市古川町向町1-8-27

TEL:0577-73-2121

 

◎やんちゃ屋台村

住所:岐阜県飛騨市古川町弐之町3-1

 

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