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愛されてるのはワケがある!石ちゃん愛しのまいう~穴場ツアー 1時間SP

大好評につき、なんと三度目の登場!石塚英彦さんが福井の“まいう~”を食べつくす1時間SP!!

今回は、実りの秋に、地元で長年愛されている“愛しのまいう~”をめぐりました。

 

スタートは県下最大のコメどころ坂井平野。あわら市の農業法人・轟木新田クリエイトのメンバーや、集落のみなさん、JA花咲ふくいさん総出で石ちゃんを出迎えてくれました。ちょうど、福井生まれの国民的まいう~・コシヒカリの収穫の時期ということで、みなさんと新米おにぎりで収穫を祝うことに。

 

 

さらに今回は、「レストラン朱雀」さんの協力で、ごはんにあう厳選素材として“三ツ星若狭牛”が登場。去年から始まった認証制度で、若狭牛の中でもオレイン酸と呼ばれるうまみ成分が高いものを選別した、極上の若狭牛なのです。その美味しさに、石ちゃんもどでかい“まいう~”を叫びました。

 

 

 

 

 

 

丸岡城下の商店街で訪れたのは、炭火焼魚食堂の看板を掲げた「炭魚ほんだ」さん。今年2月のオープンながら、リピーターも続出する評判のお店。その理由は、徹底した炭火焼きへのこだわりにあります。しかも70年以上の歴史を持つ「料亭ほんだ」の味をそのままに再現しているとあって、焼き方はもちろん、仕込みの塩加減も含め、素材の良さを存分に引き出しているのです。鯖に、秋刀魚にムツに、ウナギと食べつくした石ちゃん、その美味しさに最後まで箸が止まりませんでした。

 

 

 

 

九頭竜川の秋の風物詩といえば、威縄漁。明治ごろから続く伝統で、川に縄を張り、産卵で川を下る鮎を追い込んで網をうつ漁法で、さぎり漁とも呼ばれます。さっそく網うちに挑戦した石ちゃんでしたが、あいにくこの日は鮎はとれず。。。

 

 

 

 

 

どうしても鮎料理が食べたい石ちゃん、3代にわたり店を構える「末永おとり店」のマドンナ姉妹に手料理をふるまってもらうことに。炭焼きした鮎に自家製味噌を塗った鮎の田楽や、天然アユの塩辛、炊き込みご飯など、昔からタンパク源として重宝されてきた鮎の伝統料理を堪能させていただきました。

 

 

 

 

 

続いては、人気沸騰中の噂のアップルパイを求めて向かったのは、永平寺のおひざ元にある「アトリエ菓修」。毎年、9月から翌年春にかけて期間限定で販売するアップルパイは、地元だけでなく、県外からやってくる観光客にも定番人気というお菓子。そのアップルパイを作っているのは、還暦超えの熟練パティシエです。ご主人は、二十歳でヨーロッパに乗り込み、菓子作りの基礎を学びました。その後、国内外のホテルで活躍、これからはマイペースにお菓子作りをしようと、今のお店に移ってきました。菓子作りが好きで、美味しいものをつくるためには妥協はしないというご主人、当然アップルパイもリンゴの仕込みから生地の仕上げまで、一切人任せにはしません。それゆえに、1日に販売できるパイには限りがあるのだとか。これまで食べたパイの概念を崩されたと唸る石ちゃんでした。

 

 

 

 

今回、最後に立ち寄ったのは、今立にある大衆酒場「あたみ」。もともとは、この地を訪れる行商人の宿として開業し、50年以上の歴史を積み重ねてきました。居酒屋はカウンター越しに15席という店構え。名物の焼き鳥は、大ぶりでニンニクの効いた特製タレがクセになるんだとか、また食事目的や家族連れのお客さんも多く、あたみのオムライスは、今や定番のシメメニューとなっています。カウンターでお店の人とお客さん同志がつながる雰囲気に、石ちゃんもすっかり気分は常連さん。愛される味や店は、食べ物だけでなく人がつくりあげていくものだと、あらためて実感できるお店でした。

 

 

 

 

<新米コシヒカリ>

JA花咲ふくい

坂井市坂井町上新庄42-19

0776-67-8210

 

<新米コシヒカリ>

轟木新田クリエイト

あわら市上番136-6

0776-77-1660

 

<三ツ星若狭牛>

レストラン朱雀

坂井市坂井町下兵庫252-14

0776-72-0143

 

<炭火焼魚>

炭魚ほんだ

坂井市丸岡町本町1-53

0776-66-0023

 

<威縄漁>

九頭竜川中部漁協

永平寺町松岡葵1-101

0776-61-0246

 

<鮎の伝統料理>

末永おとり店

永平寺町松岡五松橋詰

0776-61-0626

 

<期間限定アップルパイ>

アトリエ菓修

永平寺町門前

0776-63-3433

 

<半世紀越えの大衆酒場>

あたみ

越前市粟田部31-56

0778-42-0249

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