【材料】（2人分）

・冷凍うどん…2玉
・うどんだし…180cc
・長芋…200g
・卵…2個
・ハム…2枚
・きゅうり…1/2本
・越のルビー…2個
・かいわれ大根…少々
・かつおぶし…少々
・いりゴマ…少々
・マヨネーズ…大さじ2
・サラダ油…少々

【作り方】

①きゅうり、トマト、ハムをスライスする。
②長芋の皮をむき、おろす。
③とろろを作る。ボールに長芋、卵黄、マヨネーズを加える。
④卵白に塩を加えて炒める。
⑤うどんをゆでて、氷水で冷やす。
⑥器にうどんを入れてだしを注ぎ、薬味を飾る。とろろを添える。