番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりダイニング

ババジナル カキ込みごはん

【材料】(4人分)

・米…2合
・カキ…20個
・柿…1/2個
・ショウガ…少々
・和風だし(顆粒)…3g
・水…325cc
・薄口しょうゆ…25cc
・小麦粉…少々
・みりん…25cc
・酒…25cc
・昆布…適量
・きざみネギ…少々

 

 

【作り方】

①カキの汚れを小麦粉で落とし、水洗いする。
②柿の皮をむき、細かくカットする。ショウガは皮をむき、細切りにする。(柿の皮、ショウガの皮は後で使うので取っておく。)
③鍋に水、和風だし、昆布、薄口しょうゆ、みりん、酒を入れ、2の柿の皮、ショウガの皮を加えて沸かす。
④③が沸いたらカキを入れる。カキに火が通ったら鍋を氷水で冷やす。
⑤炊飯器に米、③のだし、昆布を入れて炊く。(柿の皮、ショウガの皮は取り出す。)15分後にカキを加えて再び炊く。
⑥ご飯が炊けたらボウルに移し、柿を加えて混ぜる。
⑦器に炊き込みご飯を盛り、ショウガ、きざみネギを飾る。

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