番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりダイニング

蕎麦と雲丹(そばとウニ)

【材料】(2人分)

・生そば…120〜140g
・ウニ…100g
・あさつき…適量
・オリーブオイル…少量
・一番だし…200cc
・濃口しょうゆ…40cc
・みりん…40cc

 

 

【作り方】

①天つゆを作る。鍋に一番だし、しょうゆ、みりんを入れて一煮立ちさせる。
②ウニをボウルに移してピューレ状にする。
③「うにだし」を作る。②に天つゆを少しずつ加えて好みの濃度にする。
④そばをゆでる。ゆで上がったら冷水で冷やす。
⑤器にそばを盛り、うにだしを注ぎ、あさつきを飾る。
⑥仕上げにオリーブオイルをかける。

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