番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりダイニング

鶏ロールのトマト煮込み

【材料】(4人分)
・鶏もも肉…2枚
・ニンジン…適量
・インゲン豆…4本
・ヤングコーン…4本
・トマト缶…1/2缶
・白ワイン…50cc
・塩…適量
・ホウレン草…適量
・クレソン…適量
・オリーブオイル…適量
・玉ネギ(5mm角にカット)…1個
・ニンジン(5mm角にカット)…50g
・セロリ(5mm角にカット)…1本
・水…適量

 

 

【作り方】

① 鶏ロールを作る。鶏もも肉を叩いて薄く伸ばす。塩を振りかけてニンジン、ヤングコーン、インゲン豆をのせてタコ糸で巻く。
② 鍋にオリーブオイルを入れて鶏ロールに焼き色をつける。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。鶏ロールに焼き色がついたら取り出す。
③ ②の鍋に5mm角にカットした玉ねぎ、ニンジン、セロリを加えてじっくりと火を通す。
④ ③に火が通ったら鶏ロールを戻してトマト缶、水を加えて20分間煮込む。
⑤ フライパンでカットしたホウレン草を炒めて塩で味をつける。
⑥ 鶏ロールを取り出してカットする、
⑦ 皿にホウレン草、④のソース、鶏ロールを盛り付ける、仕上げにクレソンを飾る。

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