番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりダイニング

ババジナルダブル蕎麦ガキ

【材料】(2人分)
・そば粉…50g
・水…150cc
・カキ…10個
・小麦粉(掃除用)…適量
・そば粉(打ち粉用)…適量
・シイタケ…2個
・白ネギ…1/2本
・ミョウガ…1本
・大根おろし…100g
・ミツバ…適量
・水溶き片栗粉…適量

《ババジナルだし》
・水…500cc
・薄口しょうゆ…50cc
・みりん…50cc
・酒…50cc
・昆布…5g
・だし(顆粒)…小さじ1

 

 

【作り方】

① ミョウガ、白ネギ、シイタケをカットする。
② カキに小麦粉をまぶしてきれいにする。水で洗い、水分を取った後、そば粉(打ち粉用)をまぶす。
③ 鍋に水、昆布、酒、しょうゆ、みりん、だしを入れ、白ネギ、シイタケを加えて火にかける。一煮立ちしたらカキを加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ そばがきを作る。そば粉に水を入れよく混ぜる。鍋に移して温めながら混ぜる。
⑤ 皿に④を盛る。だしを注ぎ、ミツバを飾る。ミョウガ、大根おろしを添える。

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