番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりダイニング

鰆(サワラ)のグリルと春野菜 タップナードソース

【材料】(1人分)
・サワラ…60g
・ブラックオリーブ…10個
・バジル…10枚
・ニンニク…1片
・アンチョビ…10g
・オリーブオイル…80g
・オニオンヌーボ…1本
・菜の花…1本
・オカヒジキ…20g
・ブラットオレンジ…少量
・セルフィーユ…適量
・マスタードリーフ…適量
・フルーツトマト…1個
・塩…少量
・こしょう…少量

 

 

 

【作り方】

① タップナードソースを作る。ミキサーにブラックオリーブ、バジル、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを入れて混ぜる。
② サワラに塩、こしょうをふり、15分から20分置いておく。
③ オニオンヌーボ、菜の花、フルーツトマト、ブラットオレンジをカットする。
④ 菜の花、オカヒジキを湯にくぐらせて氷水で冷やす。
⑤ グリルパンでサワラを皮目から焼く。オニオンヌーボに塩、こしょうをふり、同じグリルパンで焼き色をつける。
⑥ 皿にオカヒジキ、タップナードソースをひく。サワラ、オニオンヌーボ、野菜を飾る。仕上げにタップナードソースをかける。

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