【材料】4人前

• そうめん…6束
• 越のルビー…6個
• なす…2個
• バジル…10枚
• にんにく…1片
• 生ハム…50g
• オリーブオイル…大さじ2
• 塩、黒コショウ…適量

【作り方】

1. トマトは6つくらいに切る。
2. ボールに、トマト、手でちぎったバジル、すり下ろしたにんにく、オリーブオイルを大さじ2、塩・コショウを少々加え混ぜる。
3. そうめんは、たっぷりのお湯で湯がいて冷水にとり、ざるに揚げて水を切る。
4. 器にそうめんを盛り付け(2)をのせる。
5. 生ハムは丸めて花のように真ん中に飾る。
6. なすは薄く輪切りにして、オリーブオイルで炒めて、周りに飾る。