番組紹介

おかえりなさ〜い

えいこさん家の旬の家庭料理

栗おこわ

【材料】4人分

  • もち米…3カップ
  • くり…15~20個+(砂糖 大さじ2)
  • 昆布だし…90cc
  • 酒…大さじ1
  • 塩…大さじ1/2

 

 

【作り方】
  1. もち米は洗って、水にⅠ時間半ほどつけておく。
  2. くりは熱湯につけ、冷めたら、鬼皮と渋皮をむき、塩水に浸けてあくを抜く。
  3. せいろ(蒸し器)に蒸し布を敷き、水気を切った、もち米を中央を空け広げて20分蒸す。
  4. ボールに昆布だし、酒、塩を合せておく。
  5. 蒸し上がったマル(3)のもち米に、④を回しかけて混ぜる。
  6. せいろに蒸し布をしき、(5)をおき、くりを散らして、20分蒸す。

 

 

★出来れば栗は前日に剥いて、水であく抜きし、砂糖大さじ2をまぶして、冷凍庫で凍らせると色よく、甘味も増します。
使う前に砂糖を洗って使います。
塩加減は蒸している途中で味見して少なければ振りかける。

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