番組紹介

おかえりなさ〜い

えいこさん家の旬の家庭料理

里芋の茶巾絞り

【材料】

  • さといも…4~6個
  • 干し椎茸…2枚
  • にんじん…2㎝
  • 銀杏…4個
  • 醤油、みりん、酒、砂糖…各小さじ2
  • 水溶き片栗粉…小さじ1
  • 生姜の絞り汁…少々

 

 

【作り方】
  1. 里芋は皮を剥き、1㎝の輪切りにし、茹でる。
  2. 干し椎茸は1カップの水で戻し、戻し汁は取って置く。人参はみじん切りにする。
  3. 干し椎茸の戻し汁1カップに醤油、みりん、砂糖、酒をあわせ。椎茸と人参を煮含めます。
  4. 茹でた里芋をつぶし、4等分してラップに広げ、煮汁をきった(3)をのせ茶巾に絞って形を作って上に銀杏をのせる。
  5. (3)の残った煮汁を火にかけて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、生姜の絞り汁を加えて、あんをつくり、(4)にかける。
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