番組紹介

おかえりなさ〜い

えいこさん家の旬の家庭料理

ポルチーニとモッツァレラのキッシュ

【材料】

【キッシュ生地】

  • 小麦粉…100g
  • 無塩バター…60g

【具材】

  • ポルチーニ…10g
  • 薄切りベーコン…2枚
  • 牛乳…80cc
  • 舞茸…1/2パック
  • 玉ねぎ…1/4個
  • オリーブオイル

【アパレイユ(卵液】

  • 卵…2個
  • 生クリーム…100cc
  • 粉チーズ…大さじ3
  • モッツァレラ…1/2個

 

 

【作り方】
  1. フードプロセッサーに小麦粉と冷えたバターをちぎって入れる。フードプロセッサーを軽くまわす。
  2. 取り出して、まとめ、伸ばして畳むを3回する。冷蔵庫で冷やす(15分)
  3. (2)を麺棒で丸く伸ばしてタルト型にひいて、周りを切り落とす。
  4. (3)にクッキングシートを敷き、タルトストーンを入れてオーブン(230℃)で20分焼く。
  5. ポルチーニは切り、温めた牛乳で戻す。舞茸も切り、玉ねぎはスライス。
  6. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをよく炒め、舞茸も炒める。牛乳ごとポルチーニを入れ、水分がなくなるまで煮詰めたら、冷ます。
  7. 焼いた生地に(6)とちぎったモッツァレラを入れ、混ぜたアパレイユを流し込む。
  8. 200℃のオーブンで20~30分焼く。

※乾燥ポルチーニが無かったら、シメジに変えます。

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