番組紹介

おかえりなさ〜い

えいこさん家の旬の家庭料理

カキとホウレン草のホワイトグラタン

【材料(4人分)】

      • カキ…300g
      • 白ワイン…1/2カップ
      • ほうれん草…2束
      • 牛乳…1.5カップ
      • タマネギ…1個
      • パルメザンチーズ…大さじ4
      • 白しめじ(生マッシュルーム)…1パック
      • パン粉…大さじ4
      • 水…1/4カップ
      • バター…大さじ4
      • 塩コショウ…適量
      • 小麦粉…適量

 

※カキの水洗い用に、片栗粉、塩を適量

 

【作り方】
  1. カキに塩をふり、水洗し、更に片栗粉をまぶし、そっと水洗いする。
    水気をふき取る。
  2. 鍋に白ワインと水を沸かして、カキを軽く茹でる。茹で汁はとっておく。
  3. ほうれん草はさっと茹でて、5㎝にきる。玉ねぎは薄切に。マッシュルーム、しめじは小分けしておく。
  4. 器にバターを薄くぬって、ホウレン草を入れ、ちぎったバターを散らす。上にカキを並べておく。
  5. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。小麦粉も加え焦がさないようによく炒める。
  6. フライパンに牛乳と(2)の煮汁を加えて、煮詰める。とろみがついたら塩コショウで味をととのえ、器ののカキにかける。
  7. パルメザンチーズ(ピザ用チーズ)とパン粉をふって、250℃のオーブンで。焼き色がつくまで焼く。
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