番組紹介

おかえりなさ〜い

えいこさん家の旬の家庭料理

ガトーショコラ

【材料】

  • スイートチョコレート…50g
  • ビターチョコ…50g
  • 無塩バター…70g
  • 粉砂糖…適量
    【A】

  • 卵黄…2個
  • グラニュー糖…70g
  • 塩…ひとつまみ
  • ブランデー…大さじ2
    【B】

  • 薄力粉(中力粉)…30g
  • 純ココア…10g
    【C】

  • 卵白…3個
  • グラニュー糖…30g

 

 

【作り方】
  1. 2種類のチョコは細かく刻んでバターと合わせて湯煎し溶かしておく。
  2. ボウルに【A】の卵黄をほぐし、グラニュー糖・塩も加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。ブランデーを加えて混ぜ、(1)も加えて混ぜる。(オーブンを180度に予熱する)
  3. 【B】をあわせて、(2)にふるい入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。
  4. べつのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖30gひとつまみを加えて氷で冷やしながらハンドミキサーで泡立て、白くふわっとしてきたら残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加える。ピンと角が立つくらいのかたさのメレンゲにする。
  5. (4)のメレンゲの1/2量を(3)に加え、泡立て器ですくうようにして混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムべらでメレンゲがきれいに混ざるまで切るように混ぜる。
  6. 型に流し180度で15分・160度に下げて15~18分焼く。完全に冷めてから型からはずし、粉砂糖をふるう。
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過去の放送

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ガトーショコラ
2015年01月29日(木)放送
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2014年12月25日(木)放送
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