番組紹介

おかえりなさ〜い

えいこさん家の旬の家庭料理

いちごの“おひさま”タルト

【材料】

    《パート・シュクレ》

  • 薄力粉…200g
  • バター…70g
  • 卵…1個
  • 砂糖…30g
  • 塩…一つまみ

 

    《カスタードクリーム》

  • 牛乳…250g
  • バニラビーンズ…2cm
  • 卵黄…3個分
  • グラニュー糖…50g
  • 薄力粉…30g
  • バター…20g

 

  • いちご…1パック
  • ブルーベリー…20個
  • キウイ…1個

 

【作り方】
    《パート・シュクレ(タルト生地)》

  1. 室温に戻し、柔らかくなったバターと砂糖をボールに入れ白っぽくなるまで混ぜる。
  2. 塩と卵も混ぜて、ふるった薄力粉を入れ、ゴムへラで切るように混ぜこみ、ひとまとめにする。
  3. ラップに挟み、麺棒で3mmの厚さに延ばす。
  4. タルト型に強力粉を振り、(3)をかぶせ、型に敷き、ふちは麺棒で切り取る。
  5. 2~3時間、冷蔵庫で寝かせる。
  6. タルト生地にクッキングシートを引き、タルトストーンをのせ200℃のオーブン で25分焼く。
  7. タルトストーンを外し、生地だけ更に170℃で10分焼く。焼き色が付き、型に隙間ができるくらいが良い。(2)で粉をこねすぎるとさっくりな仕上がりにならない。

 

    《カスタードクリーム》

  1. 鍋に牛乳とバニラビーンズとグラニュー糖半分を入れ、沸騰直前まで温める。
  2. ボールに卵黄3個分を入れて、泡だて器でときほぐし、残りのグラニュー糖を加えて、すり混ぜる。
  3. 薄力粉をふるい入れ混ぜあわせる。
  4. (1)を少しづつ加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。
  5. ザルでこして鍋に戻す。火にかけて焦がさないよう弱火で、泡立て器で混ぜながら煮詰める。
  6. ふつふつと沸いてきたらさらに手早くかき混ぜ、もったりしてきたら火からおろし、バターを加え混ぜる。
  7. バットなどに広げてピッチリとラップで覆い冷蔵庫で30分冷ます。冷めたらボールに移して泡だて器でよくほぐして使う。

 

 

☆仕上げ
焼き上げたパート・シュクレを冷ましてカスタードクリームを入れてから、いちごで飾り付けする。隙間を埋めるようにキウイ、ブルーベリーでトッピングして出来上がり。

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過去の放送

2015年02月26日(木)放送
おにぎり
2015年02月19日(木)放送
いちごの“おひさま”タルト
2015年02月12日(木)放送
ビーフストロガノフ
2015年02月05日(木)放送
ガトーショコラ
2015年01月29日(木)放送
海鮮大名恵方巻き
2015年01月22日(木)放送
カキとホウレン草のホワイトグラタン
2015年01月15日(木)放送
エビマヨ
2015年01月08日(木)放送
赤飯
2014年12月25日(木)放送
年越し鴨南蛮そば
2014年12月18日(木)放送
クリスマスリースサラダ
2014年12月11日(木)放送
つみれの寄せ鍋
2014年12月04日(木)放送
せいこ蟹のパスタ
2014年11月27日(木)放送
いり鶏
2014年11月20日(木)放送
ポルチーニとモッツァレラのキッシュ
2014年11月13日(木)放送
里芋の茶巾絞り
2014年11月06日(木)放送
甘海老の棒寿司
2014年10月30日(木)放送
パンプキンプリン
2014年10月23日(木)放送
けんちん汁
2014年10月16日(木)放送
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2014年10月09日(木)放送
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