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おかえりなさ〜い

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日向のブランド“ひるが響” 寒ブリ求め漁に密着

寒い今の時期、一段とおいしくなるのが寒ブリです。

 

常神半島が風よけとなり、大型の定置網を仕掛けることができるため、定置網漁が盛んな美浜町日向には、ブランドとして売り出している寒ブリ“ひるが響”があります。“ひるが響”の魅了に迫るべく、坂本アナが定置網漁に同行しました。

 

寒さで凍り付いた船に水をかけて溶かし、午前4時すぎに日向漁港を出港。この日、波はそれほどないものの、ややうねりがある中、定置網を引き揚げました。揺られながら、坂本アナもお手伝い。日向の定置網は、県内最大級の規模。間近で見る大型の網の引き上げは大迫力!網には様々な魚が入り、もちろん狙いの寒ブリもゲット。

 

3つある定置網のうち、2つの網を引き上げたところで、坂本アナはというと・・・船酔いで完全にダウン。スタッフに起こされ、なんとかリポートをこなし、空が白んできたころ、漁師たちと船上で朝ごはん。取れたての寒ブリやヤリイカの刺身をいただき、ようやく港へ。今回、残念ながら“ひるが響”となる寒ブリは取れませんでしたが、船上で頂いた刺身の味は絶品でした。

ところで、“ひるが響”とは、取れるものではなく、仕立てるものなのです。重さ8キロ以上で、厳選したものを船の上で生け捕りにし、港に着くとすぐさま生け簀に入れます。数日泳がせて、胃の中を空にすることで、身に移る匂いを防ぐといいます。その後、鮮度を保つため神経締めをしてようやく“ひるが響”となります。

 

例年5,000本ほど取れる寒ブリのうち、“ひるが響”になるのは約60本だそうです。身が白く、脂がのって上品な味わいが特長の“ひるが響”の漁は、1月末まで。地元の食事処や民宿などで味わうことができます。

 

 

 

【味一休】
住所:三方郡美浜町久々子80-3
電話:0770-32-0152
<ひるが響コース料理(完全予約制)>
7,700円(税別)2人前から

*単品料理もあり/2月上旬まで

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