番組紹介

おかえりなさ〜い

ほやの・そやそや

沖縄の人にならう簡単!おいしいゴーヤ料理!!
沖縄料理 南風

お得情報

健康野菜として注目のゴーヤ。暑い沖縄では料理に欠かせない食材です。ゴーヤはビタミンCが豊富で、夏バテ防止に効果があると言われています。しかし、特有の苦みがあり、苦手な方は敬遠しがちです。そこで、沖縄の人に簡単でおいしいゴーヤ料理をゴーヤチャンプルの実演を交えて教えてもらいました!
ポイント(1)『ゴーヤの見分け方』
緑色が濃く、小ぶりでズシリと重いもので、表面のゴツゴツした部分に、ツヤとハリがあるのがおいしい証拠です。また、もぎたてで鮮度の高いゴーヤーは苦味がほとんどありません。

ポイント(2)『ゴーヤの切り方』
苦いのが苦手な方やお子さんには、細かく切ると苦みが少なくなります。

ポイント(3)『豆腐の水分をとる』
沖縄料理に欠かせないのが島豆腐。ただ、水分が多いのでこのまま炒めるとベチャベチャになり、ゴーヤの旨みが逃げて苦くなります。そこで、島豆腐をキッチンぺーパーで包み水分をとってから炒めると良いです。
※木綿豆腐で代用する場合は島豆腐より水分が多いので、島豆腐と同じようにキッチンペーパーで包み水分をとった上で、さらにレンジで水分をとばします。

ポイント(4)『ゴーヤチャンプルは手早く!』
強火でいっぺんに混ぜて手早く3分。ゴーヤのシャキシャキの食感が楽しめますよ!

みなさんも、ご家庭で簡単!おいしいゴーヤ料理を試してみてはいかが!?

【営業時間】PM6:30~12:00

 

 

所在地

福井市足羽4丁目3-20

 

TEL

0776-33-3733

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