番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりキッチン

夏野菜と鮎の揚げだし

【材料】2人分

    • 鮎…2匹
    • 白ネギ…1本
    • オクラ…2本
    • なす…1/2本
    • ミニトマト…2個
    • ズッギーニ…少々
    • 大根おろし…少々

 

  • ≪だし≫
    • だし…140cc
    • 薄口しょうゆ…20cc
    • みりん…20cc
    • 酒…20cc
    • 片栗粉…少々
    • 塩…少々

 

【作り方】
    1. 鮎の頭をカットして3枚におろし内蔵を取り出す。頭も半分にカットして鮎全体に塩をふりかける。
    2. オクラ、ズッキーニ、ナス、白ネギをカットする。
    3. 鍋にだし、しょうゆ、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせる。
    4. (2)と鮎の頭、中骨を180度の油で素揚げする。
    5. 鮎の身で白ネギを巻き180度の油で揚げる。このとき鮎の頭と中骨も一緒に揚げる。
    6. 器に盛り付けて大根おろしをそえてだしをかける。
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