番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりキッチン

ハマグリと春野菜のパイ包み焼きスープ

【材料】4人分

  • ハマグリ…12個
  • 春キャベツ…30g
  • 新玉ネギ…70g
  • タケノコ…30g
  • ニンジン…30g
  • 菜の花…3本
  • 新ジャガイモ…30g
  • ニンニク…1片
  • 白ワイン…少量
  • 牛乳…30cc
  • 生クリーム…30g
  • オリーブオイル…適量
  • サフラン…少量
  • 塩…適量
  • コショウ…適量
  • パイシート…1枚
  • 卵黄…1個分

 

【作り方】
    1. オーブンを220℃の設定で温めておく。鍋にハマグリ、水、白ワインを入れて火にかける。ハマグリが蒸し上がったら取り出しておく。だしは粗熱を取っておく。
    2. 玉ネギ、ニンジン、ニンニク、ジャガイモ、タケノコ、キャベツ、菜の花をカットする。
    3. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて香りを出す。(2)の材料を加えて火を通す。
    4. (3)に牛乳、生クリーム、サフランを加えて煮込む。塩、コショウで味を調える。
    5. パイシートを伸ばして型をとる。
    6. 器に(4)のスープを注ぎ、ハマグリの身を入れてパイシートで包む。
    7. パイシートの表面に卵黄を塗って220℃のオーブンに入れる。

 

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