番組紹介

おかえりなさ〜い

おかえりキッチン

翡翠茄子そうめん

【材料】2人分

  • 長茄子…2本
  • 片栗粉…適量
  • おろししょうが…適量
  • ネギ…適量
  • 煎りゴマ…少々
  • かつおぶし…少々
  • 越のルビー…2個
  • めんつゆ…180cc
  • 干ししいたけ…1個
  • 昆布…5g

 

【作り方】
  1. めんつゆと水を合わせて火にかけて氷水で冷やす。
  2. 茄子の皮をむき細長く切る。
  3. 切った茄子に片栗粉を付ける。
  4. 鍋に水と塩少々入れ火にかけておき沸いたら茄子を入れて火が通ったら氷水で冷やす。
  5. 越のルビーをカットする。
  6. 茄子の水気をとり器にもりめんつゆをかけて生姜、ネギ、いりゴマ、かつお節、越のルビーを乗せ完成。
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