【材料】4人前

• 寿司飯…４２０ｇ
• 焼のり…２枚
• かんぴょう…１０ｇ
• 干しシイタケ…３個
• キュウリ…１/３本
• 卵…２個
• 紅ショウガ…少々

【調味料】
• 濃口しょうゆ
• 砂糖
• みりん
• 塩

【作り方】

1. かんぴょうを水で戻し、塩もみした後、柔らかくゆがく。
2. 干しシイタケは一晩水で戻し、合わせ調味料で炊きあげて、冷めた後刻んでおく。
3. 卵を割り調味料を入れ、煎り卵を作る。
4. 巻き簾に焼のりを置き、寿司飯を広げ具材を乗せ巻いて、できあがり。