【材料】4人前

• カッペリーニ…400g
• 塩…少々
• ごま油…適宜
• かいわれ…1パック
• 卵…2個

【つけだれ】
• 麺つゆ…500cc
• 豚バラ肉（スライス）…100ｇ
• なす…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• きゅうり…1/2本
• みょうが…1個
• トマト…1個
• 万能ねぎ…適宜
• サラダ油…適宜
• ごま油…適宜
• 塩…少々
• コショウ…少々
• 日本酒…少々

【作り方】

1. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウ、日本酒で下味をしておく。
2. 玉ねぎ、なす、きゅうり、みょうがをスライスしておく。
3. トマトはざく切り、万能ねぎは小口切りにしておく。
4. 鍋にサラダ油をひき、豚バラ肉、玉ねぎな、なすの順番で炒め、みょうが、きゅうり、トマトを入れ塩コショウで味つけをしてさらに炒める。
5. 火がとおったら、麺つゆを入れ、味をととのえ最後にごま油で風味をつけてつけだれの出来上がり。
6. 別鍋にお湯を沸かし塩を入れ、カッペリーニをゆでる。
7. ゆであがったら流水でよく洗い、氷水でしめる。
8. 水を切り、ごま油で和える。
9. 麺にかいわれ、ゆでたまごを飾り出来上がり。