【材料】4人前

• ウナギの蒲焼き…1尾
• キュウリ…2本
• ミョウガ…1個
• 酒…大さじ2
• ショウガ（しぼり汁）…小さじ1

▼Ａ（土佐酢）

• 酢…大さじ2、5
• かつおダシ…大さじ3、5
• 薄口しょうゆ…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 砂糖…小さじ1

【作り方】

1. Ａを火にかけて合わせて、土佐酢を作る。
2. 土佐酢を冷やしてショウガのしぼり汁を混ぜる。
3. キュウリを塩で板ずりし半分に切り、ななめに切る。
4. (1)をたて塩につけしんなりさせ絞り、土佐酢で軽く洗う。
5. ミョウガを千切りにし、酢を入れた湯でさっと茹で、塩をふる。
6. ウナギを半分に切りクッキングシートを敷いたフライパンで皮目を下にして焼く。
7. 酒をかけて蒸し焼きにするとふっくら仕上がる。
8. ウナギを食べやすい大きさに切る。
9. キュウリとミョウガを混ぜ器に盛り、ウナギを乗せ酢をかけて完成。