番組紹介

おかえりなさ〜い

おくさま もう一品

ウナギの酢のもの

【材料】4人前

  • ウナギの蒲焼き…1尾
  • キュウリ…2本
  • ミョウガ…1個
  • 酒…大さじ2
  • ショウガ(しぼり汁)…小さじ1

▼A(土佐酢)

  • 酢…大さじ2、5
  • かつおダシ…大さじ3、5
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1

 

 

【作り方】
  1. Aを火にかけて合わせて、土佐酢を作る。
  2. 土佐酢を冷やしてショウガのしぼり汁を混ぜる。
  3. キュウリを塩で板ずりし半分に切り、ななめに切る。
  4. (1)をたて塩につけしんなりさせ絞り、土佐酢で軽く洗う。
  5. ミョウガを千切りにし、酢を入れた湯でさっと茹で、塩をふる。
  6. ウナギを半分に切りクッキングシートを敷いたフライパンで皮目を下にして焼く。
  7. 酒をかけて蒸し焼きにするとふっくら仕上がる。
  8. ウナギを食べやすい大きさに切る。
  9. キュウリとミョウガを混ぜ器に盛り、ウナギを乗せ酢をかけて完成。
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