番組紹介
ウナギの酢のもの
2014年07月02日(水)放送
【材料】4人前
- ウナギの蒲焼き…1尾
- キュウリ…2本
- ミョウガ…1個
- 酒…大さじ2
- ショウガ(しぼり汁)…小さじ1
▼A(土佐酢)
- 酢…大さじ2、5
- かつおダシ…大さじ3、5
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
【作り方】
- Aを火にかけて合わせて、土佐酢を作る。
- 土佐酢を冷やしてショウガのしぼり汁を混ぜる。
- キュウリを塩で板ずりし半分に切り、ななめに切る。
- (1)をたて塩につけしんなりさせ絞り、土佐酢で軽く洗う。
- ミョウガを千切りにし、酢を入れた湯でさっと茹で、塩をふる。
- ウナギを半分に切りクッキングシートを敷いたフライパンで皮目を下にして焼く。
- 酒をかけて蒸し焼きにするとふっくら仕上がる。
- ウナギを食べやすい大きさに切る。
- キュウリとミョウガを混ぜ器に盛り、ウナギを乗せ酢をかけて完成。
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