番組紹介

おかえりなさ〜い

おくさま もう一品

夏野菜とオレキエッテのトマトグラタン

【材料】4人前

  • ナス…1本
  • ズッキーニ…1/2本
  • 玉ねぎ…大1/4本
  • 赤黄パプリカ…各1/2個
  • 緑ピーマン…2個
  • トマト…2個
  • ニンニク…1片
  • ベーコン…70g
  • 市販とろけるチーズ…80g
  • 市販トマトジュース…80g
  • オレキエッテ…80g
  • 塩・黒こしょう…適量
  • 白ワイン…80g
  • タイム、ローリエ…適量
  • オリーブオイル…適量
  • パセリみじん切り…少量

 

 

【作り方】
  1. ベーコン、野菜はすべて同じ1.5~2cm角にカットしておく。
    ニンニクも芯をとっておき、トマトもヘタと種をとり野菜と同じ大きさにしておく。
  2. フライパンにニンニクをいれ香りが出たら玉ねぎをゆっくりと炒めていき、ベーコン、ナス、ズッキーニ、ピーマンの順でよく炒めていく。
  3. 白ワインを注ぎ、軽く煮つめてトマトジュースをいれ、タイム・ローリエをいれ蓋をして弱火で約10分煮込む。
  4. (3)と同時にわかした塩水にオレキエッテを10分ゆであげておく。
  5. 野菜から甘味が出てきたら塩コショウで味をきめ、ゆでたオレキエッテをいれ混ぜる。
  6. 耐熱のグラタン皿などに盛り、上から市販のピザ用チーズをかけ、200度のオーブンに10~15分ほど入れる。(チーズが溶け、ほんのり色がつけばOKです)
  7. 上からパセリのみじん切りなどをのせて完成!
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