番組紹介

おかえりなさ〜い

おくさま もう一品

アボガドの冷製スープ

【材料】4人前

  • アボカド…2個
  • ジャガイモ…中1個
  • 玉ねぎ…中1/4個
  • バター…30g
  • 水…300㏄
  • チキンブイヨン…2g
  • 塩・こしょう…適量
  • 牛乳…300~400cc
  • ローリエ…1枚
  • ジュンサイ(あれば)…少量
  • 薄口しょうゆ…少量
  • 塩…少々
  • 万能ネギ…少量

 

 

【作り方】
  1. ジャガイモは皮をむき約2~3mmの薄切りにカットしておき水につけてアク抜きしておく。
  2. 玉ねぎはスライスしてバターでゆっくり弱火で炒めていく。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたら、ジャガイモもいれ、水、チキンコンソメ、塩少々とローリエも入れ、少し強火にして沸かし、アクををすくったら弱火で15分煮る。
  4. 材料がやわらかくなったら鍋を氷水などにつけ、荒熱をとる。(熱いままミキサーにかけると爆発の恐れがある)
  5. “ミキサーに皮をむいたアボカドと先の鍋で煮た野菜を入れる。
    (ミキサーが回らなかったら少し牛乳を入れて回す)”
  6. 氷をあてたボールに注ぎ、更に牛乳、水、塩こしょう、(あれば生クリーム)で味を整える。
  7. ジュンサイは塩水でサッとボイルして氷水に入れ冷まし水分をとり、少量の薄口醤油で軽く味を入れておく。
  8. 冷やしたカップにスープ、ジュンサイ、万能ねぎの小口切りを飾り完成。
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