番組紹介

おかえりなさ〜い

おくさま もう一品

翡翠(ひすい)ナス鶏そぼろあんかけ

【材料】2人前

  • ナス…1本
  • 鶏ミンチ…50g
  • コーン…少々
  • ニンジン…少々
  • オクラ…1本
  • ショウガ…少々
  • 酒…適量
  • だし汁…150cc
  • 薄口しょうゆ…少々
  • 塩…少々
  • 片栗粉…少々

 

【作り方】
  1. ナスのヘタを落とし、油で揚げ、氷水に落とし皮をむく。
  2. 鶏ミンチをたっぷりの酒で鶏そぼろにして、酒をきる。
  3. 鶏そぼろ、茹でたニンジン、コーンに出汁を入れ沸騰させる。
  4. 薄口しょうゆと塩で味を調え、片栗粉でとろみをつける。
  5. (4)を氷水で粗熱をとる。
  6. 器にナスを盛り(5)をかけ、茹でて小口切りにしたオクラとおろしショウガを盛り付ける。完成!
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