番組紹介
ブリ大根
2014年10月29日(水)放送
【材料】4人前
- ブリ(あら)…1パック
- ブリ(切り身)…4切
- 大根…1/2本
- ショウガ(スライス)…4枚
- 針ユズ…適量
- かつおダシ…1200cc
- 料理酒…300cc
- しょうゆ…150cc
- みりん…100cc
- 砂糖…大さじ3
【作り方】
- 大根を米のとぎ汁で下ゆでする。(米のとぎ汁を使うと大根がやせない&苦みを除く)
- ブリあらに塩をふり20~30分おく。(余計な水分と臭みを除く)
- ブリあらと切り身を霜降りにして、うろこや血をキレイに洗い流す。(血がついていると生臭くなる)
- 大根に火が入ったら、10分ほど水にさらしぬか臭さをとる。
- 鍋にブリあら、ダシ、料理酒を入れ弱火で15分。
- 大根、ショウガ、砂糖を入れ、さらに15分。
- ブリの切り身、みりん、醤油を入れて、弱火で煮込む。(20分程度)
- 器に盛り、針柚子を添える。完成!
過去の放送
- 2015年01月07日(水)放送
- もちグラタン
- 2014年12月10日(水)放送
- 赤ワイン鍋
- 2014年11月26日(水)放送
- 鶏手羽のハチミツ煮
- 2014年11月19日(水)放送
- かにシュウマイ
- 2014年11月05日(水)放送
- かき揚げ丼
- 2014年10月29日(水)放送
- ブリ大根
- 2014年10月15日(水)放送
- 里芋のチーズグラタン
- 2014年10月08日(水)放送
- 豚肉ミートボールのキノコトマト煮
- 2014年09月24日(水)放送
- サバのフライとカレー風味のポテトサラダ
- 2014年09月17日(水)放送
- チキンソテーと梨のサラダ仕立て
- 2014年09月03日(水)放送
- 秋鮭のネギみそホイル焼き
- 2014年08月27日(水)放送
- 翡翠(ひすい)ナス鶏そぼろあんかけ
- 2014年08月26日(火)放送
- そうめん寿司
- 2014年08月13日(水)放送
- 豚肉とキクラゲのピリ辛なめ茸
- 2014年08月06日(水)放送
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- 2014年07月23日(水)放送
- 夏野菜とオレキエッテのトマトグラタン
- 2014年07月16日(水)放送
- キュウリとトマトの冷製パスタ
- 2014年07月02日(水)放送
- ウナギの酢のもの
- 2014年06月25日(水)放送
- コンニャクと豚肉の炒め煮
- 2014年06月11日(水)放送
- 鮎ごはん