番組紹介

おかえりなさ〜い

おくさま もう一品

カブとショウガのポタージュ

【材料】4人分

  • カブ…3個
  • ショウガ…1片
  • タマネギ…1/2個
  • バター…15g
  • 小麦粉…少々
  • 白ワイン…適宜
  • 水…500cc
  • 固形コンソメ…2個
  • 牛乳…200cc
  • 生クリーム…少々
  • 万能ねぎ…少々
  • 塩・コショウ…少々

 

【作り方】
  1. タマネギ、ショウガ、カブをスライスする。
  2. タマネギ、ショウガ、カブの順に炒め、塩・コショウ・小麦粉をふりバターを入れさらに炒める。
  3. 白ワインで香りをつけ、水とコンソメスープのもとを入れカブが柔らかくなるまで煮る。
  4. カブが柔らかくなったら、牛乳を入れてひと煮立ちさせる。
  5. 粗熱をとり、ミキサーにかける。
  6. もう一度温めなおし、生クリーム・塩・コショウで味を調え、裏ごしをして、器にうつす。
  7. 万能ネギを散らして、完成★
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